갈치조림 맛있게 하는 법

 

갈치조림 맛있게 하는 법

갈치조림은 신선한 은빛 갈치를 큼직큼직하게 썬 무와 함께 푹 익혀 조려낸 것으로 입에 착 달라붙는 감칠맛이 일품인 밥반찬이자 술안주이다.

재료 및 분량

갈치 1마리, 무 400g, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 대파 1/2대

조림양념장

간장 4큰술, 고춧가루 4큰술, 고추장 1큰술, 맛술 4큰술, 설탕 1큰술, 물 2큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강즙 2작은술, 통깨 1작은술, 후춧가루 1/8작은술

만드는 법

1. 갈치는 비늘을 긁어낸 뒤 지느러미와 내장을 빼고 6㎝ 크기로 토막 낸다.

2. 토막낸 갈치는 칼집을 내고 소금을 뿌려 둔다.

3. 간장에 고춧가루 등을 섞어 조림양념장을 만들어 둔다.

4. 무를 2㎝ 두께로 큼직큼직하게 썰어 냄비 바닥에 깐 다음 물 3컵을 붓고 양념장의 반 정도를 끼얹어 무가 완전히 익도록 끓인다.

5. 끓으면 그 위에 갈치와 어슷 썬 대파, 풋고추, 홍고추를 넣고 나머지 조림양념장을 고루 끼얹으면서 바특하게 조린다.

참고

· 갈치조림에는 무 이외에 감자와 무청시래기, 배추우거지, 푹 익은 김치를 넣어 조리기도 한다. 무를 맛있게 먹으려면 무를 두툼하게 썰어 먼저 익힌 다음에 생선과 양념장을 넣고 조린다