알타리 총각김치 맛있게 담는 방법
총각김치 맛있게 담는 방법 tip 총각무(알타리무)는 무껍질이 두껍지 않고 단단하며 묵직하며 무청이 너무 억세지 않아야 맛있답니다. 무청이 너무 많거나 두껍거나 큰것은 떼어내서 끓는 소금물에 데쳐서 물기를 짠 후 썰어 냉동보관하세요. 필요하실때 빼서 된장,멸치육수와 함께 부드럽고 자작하게 지져내거나 된장국이나 찌개에 넣으시면 맛있답니다. 고춧가루만 넣으시는것보다 홍고추를 갈아 함께 넣어주시면 더욱 칼칼하고 깔끔시원하며 풀은 밥을 갈아넣거나 밀가루풀을 쑤어넣으셔도 좋아요. 젓갈은 새우젓을 꼭 넣어주시는것이 무김치와 특히 잘 어울려맛있답니다. 찬바람 솔솔 불기 시작하는 무르익은 10월 가을이면~~ 무는 가장 즙도 많아지고 아리고 매운맛에서 알싸하게 달콤, 아삭한 맛이 제대로 베인답니다. 총각무는 알타리무로 ..
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2020. 9. 28. 02:41