생맥주와 캔맥주 차이
보통 맥주를 열처리한 맥주와 열처리를 하지 않은 맥주로 나눕니다. 열처리, 비열처리 이렇게 말합니다. 보 통, 병이나 캔에 입봉한 맥주는 오래 보관하기 위해서 더 정확히 말해서 발효된 맥주에서 단백질등의 불술물 을 처리하기 위해서 입봉하기전 60도 정도의 온도에서 1분여간 살균처리를 합니다. 이 과정을 열처리 라고하 는데, 이렇게 만든 맥주는 비열처리 맥주보다 맥주 본연의 맛에 약간 미치지 못한다고 합니다. 비 열처리 맥 주가 더 부드러운 맛을 냅니다. 그렇다 면 비 열처리 맥주는 불순물을 제거 하지 않느냐, 그건 아닙니다. 상대적으로 낮은 온도에서 그니까 저온에서 미세한 필터로 효소와 균 등을 제거 합니다. 하지만 안전성에서는 열처리를 한 경우가 더 안정성이 높다고 합니다. 웬만한 병맥이나 캔맥은 거의..
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2020. 10. 31. 17:37