손칼국수 만드는 방법
손칼국수 만드는 방법 재료 1. 면- 강력분, 달걀 노른자, 당근, 올리브, 가루녹차, 소금, 참기름, 올리브유, 소금 2. 다시국물용- 건홍합, 미역, 통마늘, 통고추(매운녀석), 된장, 소금, 멸치액젖, 간장, 감자, 양파 3. 끼미용- 달걀 흰자, 숙주, 미나리, 삶은 건버섯 등 요리하기 1. 면 만들기. - 면을 손으로 만들경우, 중요한 것은 물의 농도와 치대는 정도라고 생각해요. 일단, 1번 재료에서 달걀노른자 분리, 당근과 올리브를 각각 갈아서 준비해둡니다. 달걀 노른자와 당근, 올리브는 살짝 소금간을 해두고 반죽을 시작합니다. 물론 가루 녹차역시 반죽시, 소금간을 해주세요. 올리브를 넣은 반죽만 올리브유를 넣고, 나머지 반죽들은 참기름을 넣어줍니다. 예전에 누군가 반죽에 기름을 넣으면 손에 ..
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2019. 11. 28. 17:32
