설렁탕 깍두기 맛있게 담그는법 황금레시피

 

설렁탕 깍두기 맛있게 담그는법

 

무 2개, 쪽파 1단,천일염

다진마늘4T, 생강1T, 고춧가루2컵, 찹쌀풀 1컵, 새우젓 3큰술 , 검정깨 약간

 

1 , 제주도 무를 깨끗하게 씻어 2~3cm로 깍둑썰기를 하여 소금에 30분 정도 살짝 절여 건진다.

(씻지 않음)

2, 쪽파는 다듬어 씻어서 1cm로 썬다. (굵은것은 머리쪽에 칼집내기)

3, 무와 쪽파를 섞어주고.

4, 새우젓은 다지고, 생강과 마늘을 넣어 고루 섞어 준다.

5, 찹쌀풀과 고춧가루, 절였던 소금물을 약간 넣어서 1컵의 고춧가루를 개어 섞는다.

6, 1차로 버무리고 나서 나머지 1컵의 고춧가루는 마른채로 넣어 버무린다,

 

(이때 새우젓과 소금으로 최종간을 살짝 더 해준다.)

혹자는 뜨거운 소금물에 무를 절이면 아삭아삭 하다고 하는데 아직 실험해 보지 않아서 잘 모르겠다.

제주도 무가 굉장히 수분이 많고 달아서 이렇게만 담아도 굉장히 아삭하고 달착하고 맛있었다.

삼선당이나 설탕은 넣지 않는것이 좋다. 무만으로도 달달하기 때문이다.

 

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이틀동안 직장에 큰 행사가 있어서 제가 정신 없었답니다.

이제서야 바쁜 일 마치고 여유를 가져봅니다.

어제부터 갑자기 기온이 뚝 떨어졌는데 모두들 감기조심요~~~